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Il metodo investigativo di Ippocrate, Leonardo da Vinci, Rudolf Virchow, Sherlock Holmes, George Cahill, Elon Owen, Richard Veech, Gerald Reaven e Lisbet Salander può aiutarci a capire gli enigmi del metabolismo? Il metodo storico di Fernand Braudel ci può guidare e può aiutarci a non perderci nei labirinti della tormentata storia dell’alimentazione, degli imperi, delle monarchie dei cereali e nei conflitti del Ventunesimo secolo? Il nostro metabolismo è emerso e si è modellato nei tre milioni di anni del periodo Paleolitico. Come le ricercatrici e i cacciatori delle savane nostri antenati, noi siamo dei camminatori e dei maratoneti nati. Ma oggi passiamo la maggior parte del tempo seduti. Siamo perfettamente adattati a lunghi periodi di digiuno e a mangiare un solo pasto al giorno, la sera al ritorno dalla caccia. Riusciremo a sopravvivere agli tsunami di alimenti per le masse e alle olimpiadi del bliss point tra gli alimenti processati industrialmente del Ventunesimo secolo?
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